香菇培養室或者發菌棚，空間溫度一般控制在23~25℃左右，空氣相對濕度60~65%比較合適。

       溫差對香菇生長發育的影響：香菇是典型的變溫結實型食用菌，溫度對其生長發育有著重要的影響，溫度的變化也就是溫差更是直接刺激香菇菌絲的生長，確保原基快速形成。一般情況下，如果處于恒溫狀態，菌絲達到生理成熟之后，很難形成原基，只有當溫差大于10℃左右時才會刺激香菇菌絲開始活動。而等到香菇菌棒發菌時，就要避免大溫差的刺激，否則很容易出現提早現蕾的情況。在香菇子實體分化過程中，同樣需要一定的溫差，一般情況下以5~10℃左右為宜。生產中通常以15度為溫度的臨界點，晝夜的溫差在15度左右調控。

       出菇棚要求空間溫度16~25℃、空氣相對濕度85~95%為宜。一般采取通風、給空間及地面噴水來調節空氣相對濕度。香菇春栽接種時間不能太晚，發菌期間盡量減少起大堆，及時觀察菌袋溫度變化，控制發菌期間的溫度。越夏期間要做好遮陰防曬，噴水降溫。盡可能避免陽光直射，同時選擇避風向陽的地方，作為冬季出菇場所。